Mimosa Cupcake al limone per la festa della donna: la ricetta

Per l'impasto:

• 120 g di burro
• 120 g di farina 00
• 3 uova
• 1 scorza di limone
• Zucchero
• Lievito per dolci in polvere

Per la crema:

• 250 ml di latte
• 300 ml di panna liquida
• 25 g di amido di mais
• 1 scorza di limone
• 3 tuorli
• Zucchero
• 1 baccello di vaniglia

1. Versa il burro in una ciotola, insieme allo zucchero e alla scorza di limone: monta gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto versa nella ciotola anche le uova, dopo averle lievemente sbattute. Continua a montare l’impasto con le fruste finché non avrà raggiunto una consistenza spumosa.
2. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, quindi mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
3. A questo punto distribuisci l’impasto nei pirottini e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
4. Nel frattempo puoi preparare la crema decorativa, scaldando il latte in un pentolino. Versa zucchero e uova in una bacinella e mescola il composto con la frusta da cucina. Aggiungi man mano anche l’amido di mais, il baccello di vaniglia e, per finire, il latte precedentemente riscaldato. Mescola l’insieme con la frusta.
5. Versa ora il composto nel pentolino e scalda a fuoco lento, aggiungendo la scorza di limone precedentemente grattugiata. Mescola l’insieme fino ad ottenere un composto uniforme.
6. Versa ora la crema in una pirofila e lascia riposare coprendola con una pellicola trasparente. Conservala prima a temperatura ambiente finché non si raffredda, quindi riponila in frigorifero per un’ora.
7. Monta la panna liquida con le fruste, quindi aggiungi man mano mescolando la crema raffreddata dal frigorifero.
8. Estrai a questo punto i cupcake dal forno. Riempi una sac-à-poche con la crema al limone e guarnisci a piacimento i dolcetti.

Prodotto Novacart utilizzato: ECOS 66-40 | Stampo da cottura in carta

Lo stampo da cottura monodose ECOS 66-40 di Novacart è l’ideale per preparare i cupcakes della festa della donna. Dotato di bordo arrotolato che facilita la rimozione del prodotto, è realizzato in carta di pura cellulosa resistente ai grassi alimentari, in grado di sopportare sia il congelamento che la cottura in forno fino a 220°C. Con l’elegante design di colore bianco, il pirottino è perfetto anche per la presentazione finale dei cupcakes. I prodotti della linea ECOS non necessitano di essere imburrati e sono riciclabili, offrendo una soluzione ecologica e innovativa per i prodotti di pasticceria.