I 10 food trend più popolari del 2019 nel mondo della cucina
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L’anno 2019 sta vedendo un grande sviluppo e innovazione nel mondo food: nuovi trend emergono, diventando sempre più popolari e amati tra il pubblico, e altri vengono dimenticati.
Queste evoluzioni non sono solo frutto dell’innovazione scientifica, ma anche di un’accresciuta sensibilità dei consumatori, che scelgono volontariamente uno stile di vita più sano e attento all’impatto sociale e ambientale. Vediamo quali sono i dieci trend più popolari nel mondo del food di quest’anno.
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1. Superfood
La nuova tendenza, sempre più di moda tra i consumatori, è l’acquisto e l’utilizzo dei superfood, cibi che hanno effetti positivi sull’organismo.
Tra i più amati ci sono i cibi anti-infiammatori come la curcuma, gli anti-age come i mirtilli e il collagene, e i cibi amici dello stomaco come yogurt, cereali integrali e frutta secca.
Alcuni superfood vantano anche benefici sul sistema nervoso, tanto da rallentarne l’invecchiamento o favorire le capacità cognitive (tra questi, il pesce fresco, la curcuma e i frutti di bosco).
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2. Una dieta più sana
Sempre più consumatori vogliono cambiare la propria dieta con una più sana e naturale, per prendersi cura della forma fisica e della salute.
In voga i cibi healthy e leggeri, i panificati con farina integrale o i sostituti dello zucchero (tra i primi la stevia, un dolcificante naturale a 0 calorie).
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3. Stile vegan
Con l’aumento vertiginoso del vegetarianismo e veganesimo, anche l’industria si sta lentamente adattando per venire incontro alle esigenze del mercato.
Dopo l’hamburger vegetale di Burger King o la carne artificiale prodotta in laboratorio, si estendono le possibilità di mangiare veg in modo più gustoso.
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4. Cucina africana
Sempre più interessanti sono le influenze della cucina africana, che sta arrivando sulle tavole degli occidentali con i suoi sapori unici ed esotici.
Alcuni dei paesi che stanno “esportando” la loro cucina sono il Senegal, la Nigeria, il Ghana e il Mali.
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5. Cucina del sud-est asiatico
Anche la cucina del sud-est asiatico e del Pacifico stanno influenzando profondamente le nostre abitudini alimentari.
La strada è stata aperta dal poke, un piatto hawaiiano a base di pesce crudo, ma la scelta è molto vasta: alcuni esempi sono i gamberetti essiccati, oppure frutta come il dragon fruit, molto popolare tra gli Instragrammers.
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6. Il pasto come esperienza
Complice il cambiamento culturale portato dalla generazione dei Millennials, il pasto sta diventando non solo momento di condivisione e piacere, ma anche un’esperienza che associa il mangiare con altre attività complementari.
Spopolano i ristoranti a tema, le serate multisensoriali o le cene narrative.
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7. La tecnologia nel ristorante
I robot stanno diventando sempre più importanti nel mondo della cucina e della ristorazione. Dai droni, fino ai robot che servono i piatti ai clienti nei ristoranti super tecnologici, i ristoratori si servono sempre di più di un aiuto di questo tipo, poiché aumenta l’efficienza e la facilità di gestione del locale.
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8. Trasparenza nella filiera produttiva
Un altro elemento a cui i consumatori fanno più attenzione è la trasparenza del processo produttivo dei cibi che consumiamo. Infatti, diventa fondamentale conoscere l’origine del cibo, come è stato coltivato (o, nel caso della carne, come gli animali sono stati allevati) e quale processo di raffinazione ha subito.
Molte aziende si sono già preparate a queste richieste, fornendo liste degli ingredienti più dettagliate, e pubblicando sui loro siti web tutte le informazioni necessarie.
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9. Cibi fermentati
Considerati molto salutari e con incredibili benefici per la salute gastrointestinale, i cibi fermentati sono diventati uno dei trend più popolari dell’ultimo anno.
In particolare, il miso e il tempeh (giapponesi), il kefir (tipico della regione caucasica), e il kimchi (piatto coreano molto comune).
Le ricerche scientifiche provano come questi cibi abbiano molti microrganismi benefici per la digestione e le difese immunitarie.
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10. No allo spreco
Nel mondo occidentali una buona parte del cibo prodotto viene buttato via, e ciò causa uno spreco di cibo potenzialmente commestibile difficile da ignorare. I consumatori stanno cercando di migliorare questa situazione scegliendo prodotti a km 0, riciclando di più e diventando più creativi in cucina per prevenire lo spreco di alimenti.
Anche le aziende stanno affrontando la questione, puntando per esempio sulla vendita di frutta e verdura considerata “brutta” (e dunque in precedenza buttata via anche se commestibile), e proponendola nei supermercati promuovendone comunque la bontà e la scelta etica che viene associata nell’acquistarla.
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Il pubblico dei consumatori sta dunque diventando sempre più attento a tematiche quali salute e sostenibilità. Novacart, consapevole dell’importanza di utilizzare materiali di qualità per prodotti destinati al contatto con cibo, usa carta certificata FSC per i suoi articoli e si impegna a produrre stampi e pirottini che siano riciclabili e biodegradabili.